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Caldo verde portugués

Las sopas son una parte tradicional de la cocina portuguesa, y probablemente la más querida de todas es el caldo verde (sopa verde). Tiene solo una breve lista de ingredientes, y es reconfortante y saludable.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total45 min
Plato: Sopa
Cocina: Portuguesa
Keyword: caldo verde
Raciones: 3 personas
Calorías: 240kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada Aceite de oliva
  • 10 Rebanadas finas de chorizo ​​español (aproximadamente 2 piezas) o más tradicionalmente, si puedes conseguirlo, choriço portugués o linguiça
  • ½ Cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños
  • 1 Diente de ajo, pelado y cortado en cubitos pequeños
  • 8 onzas Papa, pelada y cortada en cubitos pequeños
  • caldo de pollo bajo en sodio
  • Agua
  • 8 onzas Col rizada, cortada en tiras
  • Sal y pimienta para probar
  • Unas gotas de vinagre blanco o de sidra en los tazones para servir

Elaboración paso a paso

  • Caliente el aceite de oliva en una olla lo suficientemente grande como para hacer la sopa (al menos 1 cuarto de galón) a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de chorizo ​​y cocine un minuto o dos en cada lado, hasta que algunos de los aceites de la salchicha se mezclen con el aceite de oliva. Retire las rodajas de salchicha de la olla y reserve.
  • Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas a la olla. Cocine durante 2-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan translúcidos. Tenga cuidado de no dejar que se quemen. Agrega el ajo y cocina un minuto más.
  • Agregue las papas a la olla, revuelva, luego agregue el caldo y el agua. Cubra, hierva, luego reduzca el calor para mantener un fuego lento. Cocine por 10-15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
  • Retira la olla del fuego. Licúa la sopa usando una licuadora de mano (licuadora de inmersión) o transfiere el contenido de la olla al tazón de una licuadora para licuar la sopa. Si lo desea, agregue aproximadamente la mitad de las rodajas de chorizo ​​salteadas a la sopa mientras licúa.
  • Regrese la sopa a la olla y caliéntela a fuego medio. Agregue la col rizada y revuelva hasta que se marchite por el calor de la sopa. Cocine por un minuto o dos, hasta que estén tiernos.
  • Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue una pizca de vinagre a sus tazones antes de servir la sopa. Esto aumenta el sabor y ayuda a separar las hojas mientras comes.
  • Sirva la sopa con una rodaja de chorizo ​​salteado encima de cada tazón (más, si lo prefiere).

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