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Clásico Bizcocho Victoria
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Pastel Victoria

Bizcocho clásico de Victoria (sándwich Victoria): el clásico convite británico de la hora del té ¡simple pero elegante, no se puede superar!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Postre
Cocina: Británica
Keyword: pastel victoria
Raciones: 10 personas
Calorías: 300kcal

Ingredientes

Pastel

  • 4 huevos Grandes
  • Mantequilla ablandada
  • Azúcar glas
  • Harina auto levantada tamizada
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
  • Una gota de leche si es necesario

Para Rellenar

  • alrededor de 5 cucharadas de mermelada (frambuesa o fresa)
  • 100 g Mantequilla ablandada
  • 200 g Azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
  • 1-2 cucharadas Leche
  • Azúcar en polvo para rociar

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Engrase dos latas redondas de 20 cm y cubra las bases con pergamino para hornear.
  • Pese los huevos en sus cáscaras y luego mida el mismo peso de cada mantequilla, azúcar en polvo y harina de levadura.
  • Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté muy pálida y esponjosa.
  • Batir los huevos uno a la vez, agregando una cucharada de harina con cada uno y mezclando bien después de cada adición. Batir el extracto de vainilla (si se usa)
  • Tamizar juntos la harina restante, el polvo de hornear y la sal. Agréguelo al tazón y doble suavemente con la mano.
  • Agregue suficiente leche para que la mezcla caiga lentamente de una cuchara pero no se escurra.
  • Divida la masa uniformemente entre las latas y extiéndala nivelada. Hornee durante unos 25 minutos hasta que estén dorados y bien levantados, una brocheta insertada en el centro debe salir limpia.
  • Dejar enfriar en las latas durante 10 minutos, luego girar cuidadosamente sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Para hacer la crema de mantequilla, mezcle la mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche a baja velocidad hasta que se combinen, luego suba la batidora a alta velocidad y mezcle durante unos minutos hasta que esté extremadamente ligera, pálida y esponjosa. Agregue una gota más de leche si parece demasiado rígida.
  • Reserve la capa de pastel más atractiva y nivele la parte superior de la otra si es necesario. Colóquelo en una fuente para servir o en un soporte para pasteles y extiéndalo con una capa generosa de mermelada.
  • Transfiera la crema de mantequilla a una bolsa de tubería desechable y corte la punta (o colóquela en una bolsa provista de una boquilla grande y plana). Coloca unas cucharadas de crema de mantequilla sobre la mermelada y luego coloca suavemente la otra capa de pastel encima. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo y luego sirve.

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