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Receta de Tiramisu
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Receta de Tiramisú Clásico

Una receta para el tiramisú tradicional: un postre hecho de capas de melindres bañados en café y una rica y aterciopelada crema de mascarpone. Lea la publicación completa para conocer las diferentes variaciones y sustituciones de este postre italiano.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo total20 min
Plato: Postre
Cocina: Italiana
Keyword: tiramisú
Raciones: 1 persona
Calorías: 160kcal

Ingredientes

Jarabe de café

  • 1 taza Espresso preparado o café fuerte (hecho de 1 taza de agua caliente mezclada con 2 cucharadas de gránulos de café instantáneo o polvo de espresso)
  • 2 cucharadas Azúcar granulada
  • 2 cucharadas Café o licor de almendras , marsala, ron oscuro o brandy

Relleno

  • 3  yemas Huevo
  • 1/3 Taza  (70 g / 2.5 oz.) De azúcar granulada
  • 2-3 cucharadas Vino Marsala , ron oscuro o brandy
  • 3/4 taza (180 ml) de crema espesa
  • 1 1/2 tazas (340 g / 12 oz.) De queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 200 g / 7 oz (20-24 unidades) de melindres o galletas Savoiardi (o menos si se hacen vasos individuales)
  • Cacao en polvo tamizado o chocolate rallado

Elaboración paso a paso

  • Para el jarabe de café: en un tazón pequeño, combine el café caliente, 2 cucharadas de azúcar y el licor. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Ponga a un lado para enfriar.
  • Para el relleno: coloque las yemas de huevo, el azúcar y el marsala en un recipiente mediano a prueba de calor y colóquelo sobre un baño María (es decir, coloque el recipiente resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento; el recipiente no debe tocar el agua). Batir constantemente usando una batidora, o preferiblemente una batidora manual, hasta que la mezcla duplique su volumen, esté caliente al tacto y tenga una consistencia espesa y espumosa (alrededor de 5-7 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 15 minutos. Mientras tanto, en un tazón mezclador, bata la crema espesa con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Una vez que la mezcla de yema de huevo se haya enfriado, agrega el mascarpone y bate hasta que esté suave. Luego, doble suavemente la crema batida en 2 adiciones hasta que quede suave.
  • Ensamble el tiramisú: sumerja los dedos de la mano muy rápidamente (menos de un segundo) en el jarabe de café y cúbralos en una capa en una fuente para hornear de 8 pulgadas. Si es necesario, rompa algunos dedos de la mano para que quepan en el plato. Con una cuchara, coloque la mitad del relleno sobre los dedos y alise la parte superior. Repita con una segunda capa de melindres bañados en café, luego con el resto de la crema. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o hasta 2 días. No sugiero congelar el tiramisú ya que arruinará su textura. Justo antes de servir, espolvorea la parte superior con cacao en polvo o chocolate rallado. Servir frío.
  • Para vasos individuales: coloque una cucharada de la mezcla de crema de mascarpone en el fondo del vaso. Rompa cada dedo índice en 4 pedazos, remoje en el café y colóquelo encima de la crema. No tiene que usar las 4 piezas a la vez; Depende del tamaño del vidrio. Repita con capas de relleno y dedos de dama, creando 2-3 capas en total. La cantidad de dedos que usa depende de usted. Para cada dedo índice, agregue alrededor de 2-3 cucharadas colmadas de crema. No tiene que ser exacto: si le gusta más crema, continúe y agregue más. Cubra y refrigere por al menos 6 horas o hasta 2 días. Justo antes de servir, espolvorea la parte superior con cacao en polvo. Servir frío.

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