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Tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos se pueden preparar siempre que tenga a mano tomates verdes sin madurar, pero tradicionalmente, esta receta se creó como una forma de usar esos tomates verdes de fin de temporada.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción10 min
Tiempo total30 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Americana
Keyword: tomates verdes fritos
Raciones: 4 porciones
Calorías: 106kcal

Ingredientes

  • 2 libras Tomates verdes
  • 1 cucharadita Sal kosher
  • 1 taza Harina para todo uso
  • ½ cucharadita Sal
  • ½ cucharadita Pimienta blanca
  • ½ cucharadita Ajo en polvo
  • ½ cucharadita Tomillo seco
  • 2 huevos Enteros
  • 1 taza Suero de leche
  • ½ taza Harina de maíz fina
  • ½ taza Harina de maíz gruesa
  • ½ taza Migas de pan sazonadas
  • Aceite vegetal para freír
  • Tapas de cebolleta en rodajas para decorar

Salsa de acompañamiento

  • ¾ taza Mayonesa
  • 1/8 cucharadita Pimienta de cayena
  • 1 cucharadita Pasta de tomate
  • 1 cucharadita Ajo fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas Cebolletas, picadas finas (partes superiores e inferiores)
  • 2 cucharadas Pimiento rojo, finamente picado

Elaboración paso a paso

  • Core y corte los tomates horizontalmente en rodajas de ¼ de pulgada. Extiéndalo en una sartén cubierta con toallas de papel. Espolvorea la cucharadita de sal por ambos lados y deja que los tomates reposen durante 30 minutos, volteándolos una vez.
  • Prepara tres tazones medianos. Coloque la harina, la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo en uno, los huevos y el suero de leche batidos en el segundo tazón, y ambos tipos de harina de maíz y pan rallado en el tercer tazón.
  • Coloque una sartén de hierro fundido sobre un quemador y llene de medio a tres cuartos con el aceite.
  • Cortar la cebolleta en dados y reservar.
  • Mezcle todos los ingredientes de la salsa y reserve.
  • Caliente el aceite a no más de 350 grados F. Demasiado caliente y se quemarán antes de cocinar. Si la temperatura baja a 325 F, está bien. Solo manténgalo entre 325 y 350 grados F.
  • Enjuague las rodajas de tomate primero en la mezcla de harina, luego la mezcla de huevo y luego la mezcla de harina de maíz, acariciando el empanado para que se quede. Una vez que los haya empanizado, comience a freír en 2-3 lotes. Se hundirán y luego flotarán. Una vez que flotan y se vuelven doradas, retírelas con un colador o una araña a toallas de papel para drenar, aproximadamente 3-5 minutos.
  • Servir caliente con la salsa para mojar.

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