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Fabada Asturiana. Estofado español de cerdo y frijoles.
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Fabada Asturiana

Este guiso de carne de cerdo y frijoles es fácil de cocinar y el resultado es muy reconfortante y sabroso.
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción2 h
Tiempo total2 h 5 min
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: fabada asturiana
Raciones: 4 personas
Calorías: 680kcal

Ingredientes

  • 10 1/2 onzas Frijoles blancos secos 300 g, por ejemplo, frijoles blancos
  • 13  onzas Jamón 365 g , aprox.
  • 4 3/4 onzas Chorizo ​​español 135 g
  • 3 1/2 onzas Tocino en trozos 100 g (es decir, sin cortar en rodajas)
  • 4 tazas Agua (960ml)

Elaboración paso a paso

Noche antes de cocinar

  • Deje los frijoles en remojo en agua durante la noche. 

Dia de cocina

  • Escurra los frijoles del agua en que se empaparon y póngalos en una olla grande / horno holandés. Agregue el corvejón de jamón, el chorizo ​​y el tocino y vierta sobre el agua. 
  • Cubra y hierva, reduzca el fuego a fuego lento y elimine la espuma de la parte superior. Deje hervir a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se pegue al fondo. 
  • Después de cocinar, retirar del fuego y sacar los trozos de carne. Retire los huesos, la piel y la grasa y corte el tocino y el jamón. Corta el chorizo. 
  • Pele cualquier exceso de grasa de la olla con los frijoles y agregue nuevamente la carne picada. Mezclar a través de los frijoles y servir.

Video

Notas

No todos los frijoles se cocinan al mismo ritmo y algunos tienen cáscaras más suaves, así que asegúrese de verificar después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento para ver cómo están los frijoles. Si bien 2 horas permitirán que los sabores se mezclen más y el corvejón de jamón se ablande adecuadamente, si los frijoles se están desmoronando, es posible que desee reducir el tiempo de cocción.