Sopa de miso japonesa

Sopa de miso japonesa

Una de las bases de la comida japonesa, la sopa de miso ahora se puede encontrar en todo el mundo. Hecho de sabores japoneses tradicionales, la sopa de miso es deliciosa y nutritiva: es alta en proteínas y baja en calorías.

Aquí están todos los elementos esenciales que necesita saber sobre este manjar japonés.

Sopa de miso y sus orígenes

Se cree que más de las tres cuartas partes de las personas en Japón consumen sopa de miso al menos una vez al día. Los orígenes de este plato popular se remontan a la antigüedad. Se convirtió en una ‘comida diaria’ para los samurais durante el período Kamakura (1185-1333) y, durante la era de las guerras civiles japonesas. La receta de su ‘pasta instantánea’ fue desarrollada para que los comandantes militares comieran, lo que hizo que la sopa de miso fuera una comida fácil de preparar y accesible.

Ingredientes de la sopa de miso

La sopa de miso está hecha de pasta de miso y un caldo de pescado japonés tradicional llamado Dashi. El caldo Dashi (la base de la sopa) está hecho de sardinas secas, algas secas (un tipo de algas marinas) y virutas de bonito seco ahumado o hongos shiitake secos. Junto a esto, la pasta de miso es lo que le da a la sopa la mayor parte de su sabor.

Cuando se hace la sopa, puede agregar algunos ingredientes adicionales para agregar texturas y sabores. Se reduce a preferencias personales, y puede agregar lo que quiera, aunque las adiciones típicas incluyen cebollas crujientes o en rodajas, tofu, espinacas, champiñones, huevo, pescado y mariscos. Una vez lista, la sopa se sirve comúnmente como un plato de porción pequeña para complementar una comida, como un tazón de arroz, sashimi o filete.

Categorías de pasta de miso

Como se mencionó anteriormente, la pasta de miso le da a la sopa de miso la mayor parte de su sabor. Esta pasta se obtiene fermentando el grano con moho koji. En términos generales, cuanto más tiempo haya envejecido la pasta, más rica será la sopa de miso. La pasta de miso también se puede dividir en dos categorías principales: rojo y blanco. Pero es importante saber que estas categorías son amplias: la pasta de miso viene en diferentes colores y potencias, cada una con un sabor único según el proceso de fermentación.

El miso rojo tiene mayores cantidades de soja que otros granos, tiene un fuerte sabor y es de un color marrón rojizo más oscuro. Por otro lado, la pasta de miso blanca tiene menos soja, por lo que su coloración es más beige que roja y su sabor también es más suave.

Sobre la base

La sopa de miso está hecha de Dashi, un caldo a base de pescado. Sin embargo, su base líquida no necesariamente tiene que ser eso, también puede ser agua. Solo asegúrese de que la base sea siempre ligera y sin sal. Para lograr esto fácilmente, una mezcla de caldo y agua funciona bien.

Como comerlo

La forma japonesa de beber sopa de miso es colocándola en un tazón pequeño (que se parece más a una taza). En lugar de usar una cuchara, simplemente acercan el tazón a la boca y lo beben así. La sopa de miso generalmente está presente en la mayoría de las comidas japonesas durante todo el día, incluido el desayuno, el almuerzo y la cena.

Alimentación saludable

La sopa de miso es en realidad una comida bastante saludable. Bajo en calorías y alto en proteínas, también está lleno de vegetales y sin gluten. La mejor parte es que puede adaptarlo a sus gustos y preferencias personales, por lo que puede ser una gran adición a su dieta si está tratando de controlar su peso y apetito. Tómelo como plato principal antes de su plato principal y ya estará un poco más lleno antes de su comida.

Sopa de miso

La sopa de miso es fácil y gratificante de hacer en casa. Comenzarás haciendo dashi, el caldo más rápido del mundo. Luego lo colarás en una olla limpia, agregarás algunos ingredientes estelares y obtendrás un nutritivo y reconfortante tazón de sopa de miso en minutos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
30 min
Tiempo total55 min
Plato: Sopa
Cocina: Japonesa
Keyword: sopa de miso
Raciones: 4 personas
Calorías: 61kcal

Ingredientes

  • 1 Kombu de 5 pulgadas cuadradas
  • 8 tazas Agua fría
  • 1 taza Hojuelas de bonito
  • 1 taza Tofu de seda cortado en cubitos
  • 1/4 taza Miso blanco (shiro)
  • Cebolletas en rodajas, para decorar
  • Opcional: rodajas de champiñones silvestres y hojas de espinacas tiernas

Elaboración paso a paso

Hacer el dashi (caldo)

  • Coloca el kombu en una olla mediana. No es necesario enjuagarlo, incluso si el paquete dice que sí. Verter en el agua. Dejar reposar durante al menos 20 minutos.
  • Lleve el agua con el kombu a ebullición. Cuando hierva, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Luego apaga el fuego y agrega los copos de bonito. Deje reposar durante 10 minutos, luego cuele el caldo a través de una gasa o un colador de café en una olla limpia.

Hacer la sopa de miso

  • Vuelva a hervir el caldo colado. Sirva aproximadamente un cuarto de taza del caldo en un tazón pequeño y reserve.
  • Si agrega ingredientes que necesitan cocinarse durante más de un minuto más o menos (los champiñones, por ejemplo, podrían tomar aproximadamente 5 minutos para hervir a fuego lento), agréguelos ahora. Cuando estén casi listos, agregue el tofu cortado en cubitos y cualquier otro ingrediente, como las espinacas baby, que solo necesitan unos segundos de cocción.
  • En el tazón pequeño de caldo reservado, agregue la pasta de miso con un tenedor hasta que no queden grumos. Vierte la mezcla de miso en la olla y revuelve para combinar. Retirar del fuego después de unos pocos segundos: al miso no le gusta que lo cocinen demasiado. Sirva en tazones.

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