Sopa de Caracol Hondureña

Sopa de Caracol Hondureña

Introducción

Uno de los ingredientes más interesantes que hemos tenido el privilegio de cocinar recientemente, la concha (o el caracol en la sopa de caracol) es el nombre general para los caracoles de mar que viven en una concha larga y en espiral. En todo el Caribe, especialmente, la concha es un ingrediente muy destacado en las cocinas de las Bahamas, las Islas Turcas y Caicos, Honduras, Belice y muchos más.

Una de las razones por las que es tan omnipresente es porque es sumamente saludable para comer. La concha es una fuente fantástica de proteínas (que contiene todos los aminoácidos esenciales), hierro, magnesio, selenio, vitamina B12, vitamina E y ácido fólico. Que se supone que también es un afrodisíaco es sin duda una ventaja adicional.

Básicamente, la concha es una carne magra fantástica para comer con el fin de obtener eficientemente su dosis diaria de nutrientes necesarios.

Sobre la receta de sopa de caracol

Sopa de caracol mezcla la afinidad por los cocos de la cocina garífuna con los productos y mariscos que abundan en el Caribe.

Cualquier sopa de caracol contendrá estos ingredientes principales: leche de coco, yuca (también conocida como yuca), concha y plátanos verdes. A partir de ahí, los ingredientes adicionales como el ajo, la cebolla, las zanahorias, el cilantro y las especias como la pimienta negra ayudan a aumentar el sabor ya rico y saludable de esta sopa.

Hacer sopa de caracol en sí es bastante simple. Las recetas cronometrarán la adición de ciertos ingredientes de manera diferente entre sí, pero el principio rector aquí es cocinar la concha y las verduras juntas en un caldo hecho de una base de leche de coco.

Sin embargo, antes de cocinar la concha, es una muy, muy buena idea ablandarla tanto como sea posible. Si no se ablanda antes de cocinar, la carne puede endurecerse y volverse casi gomosa a medida que se cocina, lo que no produce un sabor tan delicioso como el de la concha. Confía, aprendimos esto de la manera difícil …

En algunas recetas, incluida nuestra receta de referencia original , el coco rallado también se agrega a la sopa para darle un sabor granular, fibroso pero muy a coco. Al optar por una receta con este coco rallado, primero querrás moler los trozos de coco en un trozo lo más pequeño posible antes de mezclarlo con una porción de la leche de coco y el agua asignada para la receta. A medida que se agrega al caldo y se cuece a fuego lento con los ingredientes restantes, las fibras se descompondrán y agregará más riqueza a su sopa de caracol.

Nuestra opinión sobre la receta

En nuestra primera prueba de la receta original, nos dimos cuenta de que había muy poco líquido incluido en la sopa, por lo que fue allí donde se realizó la mayor parte de nuestras adaptaciones y cambios. Duplicamos la cantidad de leche de coco utilizada y agregamos una buena cantidad de agua a la receta, lo que, por supuesto, aumentó el rendimiento total de sopa de caracol y la cantidad de la porción. La segunda mitad de la leche de coco se agregó, sin embargo, solo después de la primera mitad y las fibras del coco rallado se habían cocinado y descompuesto.

Otro ajuste que nos gustó especialmente fue precocinar ligeramente las verduras, especialmente la yuca, antes de agregar el caldo de leche de coco. Una cosa que aprendimos es que la leche de coco se espesará y se oscurecerá rápidamente si ha estado en calor durante el tiempo suficiente, que es un efecto final que estábamos buscando retrasar el mayor tiempo posible.

Para condimentar nuestra sopa de caracol, optamos por usar una mezcla de especias de comino, pimienta negra, canela y pimienta negra inspirada en otra receta hondureña de chile con frijoles negros.

Y finalmente, más como un ligero ajuste a favor de una mejor nutrición. En su lugar, cambiamos la margarina por mantequilla de pasto libre. Esta fue una elección personal para nosotros ya que no utilizamos mucho la margarina. La mantequilla de pasto libre, por otro lado, es una historia completamente diferente.

Lo que encontrará es una sopa deliciosa, nutritiva y ciertamente abundante. Un tazón pequeño de sopa de caracol puede servir como una comida completa pecaminosamente buena, especialmente porque obtendrá la mayor parte de su nutrición diaria en el proceso.

Sopa de Caracol

Sopa de caracol mezcla la afinidad por los cocos de la cocina garífuna con los productos y mariscos que abundan en el Caribe.
Tiempo de preparación25 min
Tiempo de cocción55 min
Tiempo total1 h 20 min
Plato: Sopa
Cocina: Hondureña
Keyword: sopa de caracol
Raciones: 4 personas
Calorías: 519kcal

Ingredientes

  • 1 libra Concha (o almeja puede usarse como sustituto), cortada en trozos pequeños y ablandada
  • 2 cocos Rallados o 200 gramos previamente rallados
  • 2 latas Leche de coco
  • 2 cebollas Amarillas grandes, cortadas en cubitos
  • 1 libra Yuca, pelada y en cubos
  • 2 zanahorias Peladas y en cubos
  • 4 dientes Ajo machacados
  • 2 pimientos Verdes, en cubos
  • 2 plátanos Plátanos verdes, pelados y en cubos
  • 1 taza Cilantro, picado
  • 1 cucharada Comino
  • 1 cucharada Cilantro
  • ½ cucharadita Pimienta negra
  • ½ cucharadita Canela en polvo
  • 1 cucharada Mantequilla pasto libre
  • 2.5 tazas Agua

Elaboración paso a paso

Etapa 1 – Ablande la concha y el coco

  • Antes de cortar la concha en trozos pequeños, use un ablandador de carne o un rodillo para ablandar y ablandar la carne. A partir de ahí, cortar en trozos pequeños y enjuagar con agua corriente para limpiar a fondo.
  • En una licuadora o procesador de alimentos, combine el coco rallado, 1 lata de leche de coco y 1 taza de agua. Pulse y mezcle los pedazos en trozos más pequeños, creando una comida espesa de coco.

Etapa 2 – Crear base de Sopa de Caracol

  • Lleve una olla grande a fuego alto y agregue aceite de coco. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la mantequilla, la cebolla, el ajo, la yuca, las zanahorias y los pimientos. Saltee durante 4-5 minutos a fuego alto juntos
  • Después de 4-5 minutos, agregue el comino, el cilantro, la pimienta y la canela a las verduras. Una vez bien mezclado, agregue la mezcla de harina de coco de la Etapa 1. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante 2-3 minutos
  • Agregue el agua restante y la leche de coco a la olla y deje que la olla hierva a fuego lento. Deje reposar y cocine a fuego lento durante ~ 15 minutos, revolviendo ocasionalmente
  • En la marca de 5 minutos de este fuego lento, agregue los plátanos verdes en cubos. Deje que los plátanos se cocinen y cocine a fuego lento durante los 10 minutos restantes con la sopa.

Etapa 3 – Termina la Sopa de Caracol y sirve

  • Agregue la concha a la sopa y continúe cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos mientras el sabor de la concha se cuece en la sopa.
  • Quitar el fuego y servir

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