Ropa Vieja

Ropa Vieja

Ropa vieja, un estofado de carne deshebrada jugosa y tierna, se cocina en la salsa de tomate más sabrosa y rica. 

Esta receta de ropa vieja es muy fácil de hacer: es una receta de volcado y cocción, que es básicamente el mejor tipo de receta que existe. También hay una preparación mínima. La parte más difícil de esta receta es esperar a que termine de cocinarse. Si usa una olla de cocción lenta, tomará todo el día, pero si cocina esto en una olla instantánea, solo tendrá que esperar un par de horas. Todavía mucho tiempo, lo sé, pero todo es tiempo libre.

Ropa Vieja es un nombre extraño para un plato, este gran montón de carne jugosa y coloridos pimientos se parece a un montón de ropa, ¿verdad? Quiero decir … si tu guardarropa incluye mucho color marrón. Supongo que esa no es la imagen que debería animar aquí. No se preocupen, este plato no sabe a ropa (y eso es algo que nunca pensé que escribiría …).

Si bien este plato cubano generalmente requiere filete de falda, sugiero usar carne de res asada porque tiene más grasa, más sabor, y lo más importante, resulta en carne tierna y jugosa cuando se cocina durante un largo período de tiempo. Prefiero tener carne deshebrada derretida en la boca versus carne desmenuzada dura, así que si estás de acuerdo, consigue el asado por favor.

¿Quieres mantener las cosas auténticas? Luego sirva este sabroso guiso con arroz blanco, frijoles negros y plátanos dulces fritos. Y no olvides cubrir la ropa con algo de salmuera. Sugiero aceitunas verdes rellenas de pimiento, pero si las aceitunas no son lo tuyo, siempre puedes usar alcaparras para un golpe de sabor a salmuera. 

Otra forma sabrosa de usar toda esta carne: en tacos, un tazón de burrito o enchiladas. Estas son solo algunas ideas, por supuesto.

Mi forma favorita de comer ropa vieja es en un tazón, como estofado, ¡pero con todos los ingredientes! Lo cubro con abundante cebolla picada, jalapeños picados, aguacate, cilantro picado y un gran exprimido de lima. Sé que es de estilo mexicano, pero los sabores van muy bien juntos.

Además, esto es algo importante pero no crucial para el plato: use pimientos de diferentes colores si es posible. No solo se ven muy bien en el plato, sino que los pimientos amarillos y rojos son más dulces que el verde y esa dulzura realmente complementa todo el guiso.

Receta de Ropa Vieja

Ropa vieja, un estofado de carne deshebrada jugosa y tierna, se cocina en la salsa de tomate más sabrosa y rica. 
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h 30 min
Tiempo total2 h
Plato: Plato principal
Cocina: Cubana
Keyword: ropa vieja
Raciones: 10 personas
Calorías: 207kcal

Ingredientes

  • 1 libra Carne Asada
  • 1 Cebolla en rodajas
  • 4 cucharaditas Ajo picado
  • 2 ½ cucharadita Orégano seco
  • 2 cucharaditas Comino
  • 2 cucharaditas Pimentón
  • 2 cucharaditas Sal
  • 1 cucharadita Pimentón ahumado
  • ½ cucharadita Pimienta negra
  • â…› cucharadita Clavo molido
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 Hojas de laurel

Agregar más tarde

  • 3 pimientos (utilizo una combinación de verde, rojo y amarillo), en rodajas
  • Aceitunas verdes con pimientos, decorar

Elaboración paso a paso

Olla instantánea:

  • Agregue todos los ingredientes (excepto los enumerados en agregar más adelante) a una olla instantánea.
  • Asegure la tapa, cierre la válvula y cocine por 90 minutos.
  • Liberar naturalmente la presión.
  • Triture la carne con dos tenedores.
  • Presione el botón de saltear, agregue los pimientos y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos.
  • Agregue las aceitunas verdes.

Olla de cocción lenta:

  • Agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta.
  • Cocine a fuego lento durante 7-8 horas, o hasta que la carne esté tierna.
  • Retire la tapa y use dos tenedores para triturar la carne.
  • Agregue los pimientos y cocine a fuego lento durante otra hora.
  • Servir con aceitunas verdes.

Video

Notas

  • Sugiero esperar a agregar los pimientos hasta el final para que no se pongan demasiado blandos y se disuelvan en el guiso.
  • También recomiendo usar pimientos de diferentes colores. Los pimientos amarillos y rojos son más dulces que el verde y la dulzura complementa el guiso.

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