Remote Jobs

Receta de strudel de manzana

Receta de strudel de manzana

¡Esta receta de strudel de manzana es mucho más fácil de hacer de lo que piensas! Con su corteza escamosa y un relleno de manzana con especias, esta receta tradicional seguramente sorprenderá a tus invitados. ¡Sírvelo con helado de vainilla o salsa de vainilla y tendrás el postre más delicioso de otoño e invierno que todos adorarán!

Esta receta de strudel de manzana está hecha con una masa simple que se hornea en una corteza escamosa y mantecosa y un relleno de manzana jugosa y especiada con pasas de uva y almendras finamente picadas. ¡Un postre impresionante que es perfecto para ocasiones especiales y la temporada navideña!

Hacer la masa desde cero puede ser intimidante, pero en realidad es más fácil de lo que parece. Pasé por algunos errores para que esta receta sea lo más infalible posible para ti y compartiré todos mis consejos y trucos para hacer un tradicional strudel de manzana alemán en casa que sabe como el que has probado en vacaciones.

¿De dónde viene el strudel de manzana?

¿Sabías que Apple Strudel no es realmente una pastelería alemana? Se originó en Austria y es popular en muchos países de Europa que alguna vez pertenecieron al Imperio Austrohúngaro. Alemania no era parte de este imperio, pero muchos platos austriacos populares como Kaiserschmarrn  o Apfelstrudel son también parte de la cocina bávara debido a la proximidad a Austria.

¿Qué tipo de pastelería se usa para strudel?

El tradicional strudel de manzana vienés está hecho con masa de strudel. Una masa suave hecha con solo un puñado de ingredientes que se estira a mano en una hoja delgada como el papel. Pero muchos tienen miedo de hacer una masa de strudel, por lo que las recetas en estos días a menudo hacen trampa usando láminas de masa o hojaldre.

Creo que si quieres hacer un strudel de manzana tradicional, ¡deberías probar la masa de strudel! Realmente es más fácil de lo que piensas y al no apuntar a una masa fina como el papel, serás recompensado con un delicioso strudel que es más fácil de hacer que la versión de la abuela austriaca, pero no menos delicioso.

Cómo hacer strudel desde cero

Comience haciendo la masa. Esta receta de masa es bastante sencilla. La mantequilla derretida, la harina, el agua tibia y un poco de sal se combinan hasta que se forme una masa suave. 

Ahora viene un paso que hará que estirar la masa sea mucho más fácil. Deje que la masa descanse en una olla pequeña caliente cubierta con una tapa. Esto hace que la masa sea elástica y más fácil de manejar.

Mientras la masa está descansando, rellene la manzana. Desea que esté listo antes de comenzar a estirar y estirar la masa porque si la masa se seca se romperá y podría terminar con un gran desastre. Mientras probaba esta receta, casi tuve un colapso porque mi strudel se abrió en el horno y el relleno de manzana se derramó.

Entonces, mis consejos para evitar que eso suceda son:

  1. ¡No seas demasiado ambicioso! Sí, las abuelas austriacas pueden estirar la masa solo con las manos finas como el papel en menos de un minuto, pero ninguna de nosotras es una abuela austriaca. Desea ver el patrón de su paño de cocina a través de la masa, pero eso es suficiente en mi opinión. ¡Mejorará y será más rápido con el tiempo, pero no apunte a A+ la primera vez!
  2. ¡Usa un paño de cocina suave! Lo probé una vez con una toalla áspera y la masa se pegó.
  3. ¡Prepara el relleno de manzana con anticipación! No desea que la masa estirada se extienda demasiado tiempo o se secará.
  4. ¡Quítate todas las joyas y sube las mangas! Los anillos, las pulseras o incluso las mangas pueden arruinar tu masa.

¡Si sigues estos consejos, hacer la masa realmente no es tan difícil!

Para el relleno de manzana, prefiero cortar las manzanas en franjas pequeñas. A algunas personas también les gusta cortar las manzanas en rodajas pequeñas. Luego combine la manzana y los otros ingredientes.

Las pasas de uva empapadas de ron son esenciales para hacer un buen strudel de manzana. Simplemente combine el ron y las pasas (me gusta usar pasas doradas) y déjelos reposar durante unos 30 minutos. Luego deseche (o beba) el ron y agregue las pasas al relleno. Si no puede usar ron, puede remojarlos en agua tibia o jugo de manzana.

Las nueces en el relleno son opcionales. Realmente me gustan en el relleno, pero solo si están finamente picados. Si encuentra almendras blanqueadas finamente picadas en la tienda, use estas o almendras rebanadas finamente.

Hay diferentes formas de extender las manzanas sobre la masa. Creo que la forma más fácil y más infalible es hacer una franja de relleno, de aproximadamente 6 pulgadas de grosor. Desea enrollar la masa desde el extremo corto, de modo que con el lado largo hacia usted, deje unos centímetros de espacio en el lado derecho del rectángulo y luego espolvoree las migas de pan de arriba a abajo sobre la masa en una línea de 6 pulgadas de grosor. Deje un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la tira.

Apila el relleno de manzana sobre las migas de pan. Para evitar agregar demasiado líquido, use una cuchara ranurada para transferir el relleno a la masa. Haga una pila uniforme y luego doble la masa en la parte superior e inferior sobre el relleno, luego enrolle el strudel desde el lado corto con la ayuda de la toalla. Tenga cuidado y trabaje lentamente, es similar a hacer un rollo suizo.

Cepille el strudel con un poco de mantequilla derretida, luego póngalo en el horno durante 50 minutos. Mientras se hornea, cepille con más mantequilla derretida cada 20 minutos.

Receta de strudel de manzana

¡El Strudel de manzana es mucho más fácil de hacer desde cero de lo que piensas y sabe increíblemente espolvoreado con azúcar en polvo! A todos les encantará este Apfelstrudel tradicional que tiene una corteza escamosa y está lleno de jugosas manzanas con especias.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 35 min
Plato: Postre
Cocina: Alemana
Keyword: strudel de manzana
Raciones: 1 persona
Calorías: 377kcal

Ingredientes

Para la masa de strudel

  • 1/4 taza Mantequilla sin sal , derretida (55 g)
  • 1 1/2 tazas Harina para todo uso , (200 g)
  • pizca Sal
  • 1/3 taza Agua , tibia (80 ml)

Para el relleno de manzana

  • 1/3 taza Pasas doradas , 50g
  • 2 cucharadas Ron
  • 4 manzanas Medianas
  • 1 cucharada Jugo de limón
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 taza Azúcar granulada , (100 g)
  • 1/4 taza Almendras picadas , finamente picadas (30 g)
  • cucharadita Extracto de vainilla

Para armar

  • 6 cucharadas Mantequilla sin sal , derretida (90 g)
  • 1/4 taza Pan rallado , (30 g)

Elaboración paso a paso

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla derretida, la harina, la sal y el agua tibia. Mezcle a velocidad media aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una masa suave y elástica.
  • En una cacerola pequeña (con tapa) hierva el agua, luego retire la olla del fuego, vacíe la olla y séquela con un paño de cocina. Forre la olla con una hoja de papel pergamino, ponga la masa en la olla y ponga la tapa. Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mientras tanto, en un tazón pequeño combine las pasas y el ron. Dejar reposar por 30 minutos. Luego desecha el ron.
  • Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en pequeñas franjas (redes de bastones, ver imagen arriba). Combina las manzanas con el jugo de limón. Agregue canela, azúcar, pasas, almendras y extracto de vainilla. Dejar de lado.
  • Coloque una toalla de cocina delgada, preferiblemente con un patrón plano sobre el mostrador. Espolvorea con harina. Extiende la masa lo más delgada que puedas. Cepíllelo con un poco de mantequilla derretida.
  • Luego, use las manos para estirarlo con cuidado hasta que tenga un tamaño de 18×12 pulgadas (45×30 cm) y pueda ver el patrón del paño de cocina a través de la masa.
  • Cepille la mitad de la mantequilla derretida sobre la masa extendida.
  • El lado largo debe estar frente a ti. En el lado derecho del rectángulo, deje unas pocas pulgadas de espacio, luego espolvoree las migas de pan de arriba a abajo sobre la masa en una línea gruesa de 6 pulgadas. Deje un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la tira.
  • Apila el relleno de manzana sobre las migas de pan. Use una cuchara ranurada para que el líquido permanezca en el tazón.
  • Dobla el margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la masa sobre el relleno y luego enrolla el strudel desde el lado corto con la ayuda de la toalla. Mete los extremos.
  • Transfiera cuidadosamente el Strudel a la bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Cepille con un poco de mantequilla derretida.
  • Hornee durante unos 50 minutos en el tercio inferior del horno, hasta que estén ligeramente doradas en la parte superior. Cepille el strudel con la mantequilla derretida restante cada 20 minutos mientras está en el horno.
  • Dejar enfriar durante 10 minutos, luego espolvorear con azúcar en polvo y servir tibio.

Video

También te puede interesar:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating