Receta de strudel de manzana

Receta de strudel de manzana

¬°Esta receta de strudel de manzana es mucho m√°s f√°cil de hacer de lo que piensas! Con su corteza escamosa y un relleno de manzana con especias, esta receta tradicional seguramente sorprender√° a tus invitados. ¬°S√≠rvelo con helado de vainilla o salsa de vainilla y tendr√°s el postre m√°s delicioso de oto√Īo e invierno que todos adorar√°n!

Esta receta de strudel de manzana est√° hecha con una masa simple que se hornea en una corteza escamosa y mantecosa y un relleno de manzana jugosa y especiada con pasas de uva y almendras finamente picadas. ¬°Un postre impresionante que es perfecto para ocasiones especiales y la temporada navide√Īa!

Hacer la masa desde cero puede ser intimidante, pero en realidad es m√°s f√°cil de lo que parece. Pas√© por algunos errores para que esta receta sea lo m√°s infalible posible para ti y compartir√© todos mis consejos y trucos para hacer un tradicional strudel de manzana alem√°n en casa que sabe como el que has probado en vacaciones.

¬ŅDe d√≥nde viene el strudel de manzana?

¬ŅSab√≠as que Apple Strudel no es realmente una pasteler√≠a alemana? Se origin√≥ en Austria y es popular en muchos pa√≠ses de Europa que alguna vez pertenecieron al Imperio Austroh√ļngaro. Alemania no era parte de este imperio, pero muchos platos austriacos populares como Kaiserschmarrn  o Apfelstrudel son tambi√©n parte de la cocina b√°vara debido a la proximidad a Austria.

¬ŅQu√© tipo de pasteler√≠a se usa para strudel?

El tradicional strudel de manzana vien√©s est√° hecho con masa de strudel. Una masa suave hecha con solo un pu√Īado de ingredientes que se estira a mano en una hoja delgada como el papel. Pero muchos tienen miedo de hacer una masa de strudel, por lo que las recetas en estos d√≠as a menudo hacen trampa usando l√°minas de masa o hojaldre.

Creo que si quieres hacer un strudel de manzana tradicional, ¬°deber√≠as probar la masa de strudel! Realmente es m√°s f√°cil de lo que piensas y al no apuntar a una masa fina como el papel, ser√°s recompensado con un delicioso strudel que es m√°s f√°cil de hacer que la versi√≥n de la abuela austriaca, pero no menos delicioso.

Cómo hacer strudel desde cero

Comience haciendo la masa. Esta receta de masa es bastante sencilla. La mantequilla derretida, la harina, el agua tibia y un poco de sal se combinan hasta que se forme una masa suave. 

Ahora viene un paso que har√° que estirar la masa sea mucho m√°s f√°cil. Deje que la masa descanse en una olla peque√Īa caliente cubierta con una tapa. Esto hace que la masa sea el√°stica y m√°s f√°cil de manejar.

Mientras la masa est√° descansando, rellene la manzana. Desea que est√© listo antes de comenzar a estirar y estirar la masa porque si la masa se seca se romper√° y podr√≠a terminar con un gran desastre. Mientras probaba esta receta, casi tuve un colapso porque mi strudel se abri√≥ en el horno y el relleno de manzana se derram√≥.

Entonces, mis consejos para evitar que eso suceda son:

  1. ¬°No seas demasiado ambicioso! S√≠, las abuelas austriacas pueden estirar la masa solo con las manos finas como el papel en menos de un minuto, pero ninguna de nosotras es una abuela austriaca. Desea ver el patr√≥n de su pa√Īo de cocina a trav√©s de la masa, pero eso es suficiente en mi opini√≥n. ¬°Mejorar√° y ser√° m√°s r√°pido con el tiempo, pero no apunte a A+ la primera vez!
  2. ¬°Usa un pa√Īo de cocina suave! Lo prob√© una vez con una toalla √°spera y la masa se peg√≥.
  3. ¬°Prepara el relleno de manzana con anticipaci√≥n! No desea que la masa estirada se extienda demasiado tiempo o se secar√°.
  4. ¬°Qu√≠tate todas las joyas y sube las mangas! Los anillos, las pulseras o incluso las mangas pueden arruinar tu masa.

¡Si sigues estos consejos, hacer la masa realmente no es tan difícil!

Para el relleno de manzana, prefiero cortar las manzanas en franjas peque√Īas. A algunas personas tambi√©n les gusta cortar las manzanas en rodajas peque√Īas. Luego combine la manzana y los otros ingredientes.

Las pasas de uva empapadas de ron son esenciales para hacer un buen strudel de manzana. Simplemente combine el ron y las pasas (me gusta usar pasas doradas) y d√©jelos reposar durante unos 30 minutos. Luego deseche (o beba) el ron y agregue las pasas al relleno. Si no puede usar ron, puede remojarlos en agua tibia o jugo de manzana.

Las nueces en el relleno son opcionales. Realmente me gustan en el relleno, pero solo si est√°n finamente picados. Si encuentra almendras blanqueadas finamente picadas en la tienda, use estas o almendras rebanadas finamente.

Hay diferentes formas de extender las manzanas sobre la masa. Creo que la forma m√°s f√°cil y m√°s infalible es hacer una franja de relleno, de aproximadamente 6 pulgadas de grosor. Desea enrollar la masa desde el extremo corto, de modo que con el lado largo hacia usted, deje unos cent√≠metros de espacio en el lado derecho del rect√°ngulo y luego espolvoree las migas de pan de arriba a abajo sobre la masa en una l√≠nea de 6 pulgadas de grosor. Deje un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la tira.

Apila el relleno de manzana sobre las migas de pan. Para evitar agregar demasiado l√≠quido, use una cuchara ranurada para transferir el relleno a la masa. Haga una pila uniforme y luego doble la masa en la parte superior e inferior sobre el relleno, luego enrolle el strudel desde el lado corto con la ayuda de la toalla. Tenga cuidado y trabaje lentamente, es similar a hacer un rollo suizo.

Cepille el strudel con un poco de mantequilla derretida, luego p√≥ngalo en el horno durante 50 minutos. Mientras se hornea, cepille con m√°s mantequilla derretida cada 20 minutos.

Receta de strudel de manzana

¬°El Strudel de manzana es mucho m√°s f√°cil de hacer desde cero de lo que piensas y sabe incre√≠blemente espolvoreado con az√ļcar en polvo!¬†A todos les encantar√° este Apfelstrudel tradicional que tiene una corteza escamosa y est√° lleno de jugosas manzanas con especias.
Tiempo de preparación45 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h 35 min
Plato: Postre
Cocina: Alemana
Keyword: strudel de manzana
Raciones: 1 persona
Calorías: 377kcal

Ingredientes

Para la masa de strudel

  • 1/4 taza Mantequilla sin sal¬†,¬†derretida (55 g)
  • 1 1/2 tazas Harina para todo uso¬†,¬†(200 g)
  • 1¬† pizca Sal
  • 1/3 taza Agua¬†,¬†tibia (80 ml)

Para el relleno de manzana

  • 1/3 taza Pasas doradas¬†,¬†50g
  • 2 cucharadas Ron
  • 4 manzanas Medianas
  • 1 cucharada Jugo de lim√≥n
  • 1 cucharadita Canela molida
  • 1/2 taza Az√ļcar granulada¬†,¬†(100 g)
  • 1/4 taza Almendras picadas , finamente picadas (30 g)
  • 1¬† cucharadita Extracto de vainilla

Para armar

  • 6 cucharadas Mantequilla sin sal¬†,¬†derretida (90 g)
  • 1/4 taza Pan rallado¬†,¬†(30 g)

Elaboración paso a paso

  • En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine la mantequilla derretida, la harina, la sal y el agua tibia.¬†Mezcle a velocidad media aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una masa suave y el√°stica.
  • En una cacerola peque√Īa (con tapa) hierva el agua, luego retire la olla del fuego, vac√≠e la olla y s√©quela con un pa√Īo de cocina.¬†Forre la olla con una hoja de papel pergamino, ponga la masa en la olla y ponga la tapa.¬†Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Precaliente el horno a 350 ¬į F (180 ¬į C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mientras tanto, en un taz√≥n peque√Īo combine las pasas y el ron.¬†Dejar reposar por 30 minutos.¬†Luego desecha el ron.
  • Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en peque√Īas franjas (redes de bastones, ver imagen arriba).¬†Combina las manzanas con el jugo de lim√≥n.¬†Agregue canela, az√ļcar, pasas, almendras y extracto de vainilla.¬†Dejar de lado.
  • Coloque una toalla de cocina delgada, preferiblemente con un patr√≥n plano sobre el mostrador.¬†Espolvorea con harina.¬†Extiende la masa lo m√°s delgada que puedas.¬†Cep√≠llelo con un poco de mantequilla derretida.
  • Luego, use las manos para estirarlo con cuidado hasta que tenga un tama√Īo de 18×12 pulgadas (45×30 cm) y pueda ver el patr√≥n del pa√Īo de cocina a trav√©s de la masa.
  • Cepille la mitad de la mantequilla derretida sobre la masa extendida.
  • El lado largo debe estar frente a ti.¬†En el lado derecho del rect√°ngulo, deje unas pocas pulgadas de espacio, luego espolvoree las migas de pan de arriba a abajo sobre la masa en una l√≠nea gruesa de 6 pulgadas.¬†Deje un margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la tira.
  • Apila el relleno de manzana sobre las migas de pan.¬†Use una cuchara ranurada para que el l√≠quido permanezca en el taz√≥n.
  • Dobla el margen de 2 pulgadas en la parte superior e inferior de la masa sobre el relleno y luego enrolla el strudel desde el lado corto con la ayuda de la toalla.¬†Mete los extremos.
  • Transfiera cuidadosamente el Strudel a la bandeja para hornear preparada, con la costura hacia abajo.¬†Cepille con un poco de mantequilla derretida.
  • Hornee durante unos 50 minutos en el tercio inferior del horno, hasta que est√©n ligeramente doradas en la parte superior.¬†Cepille el strudel con la mantequilla derretida restante cada 20 minutos mientras est√° en el horno.
  • Dejar enfriar durante 10 minutos, luego espolvorear con az√ļcar en polvo y servir tibio.

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