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Receta de Pavlova

Receta de Pavlova

¡Un clásico australiano, esta es realmente la mejor receta de pavlova! ¡Asegúrate de seguir mis consejos y trucos para que puedas hacer el mejor pavlova en casa con facilidad! Perfecto para celebraciones de verano y vacaciones, ¡sorprenda a sus invitados con este magnífico postre! 

Pavlova es una receta que solemos hacer para Navidad en casa. ¡Es el postre perfecto para el verano porque es frío, ligero y generalmente lleno de bayas! 

Este postre también ha cautivado a muchos de nuestros amigos en casa y en fiestas. Mi mejor amiga exigió que le hiciera un pavlova para su cumpleaños, y lo llevamos a varias fiestas como nuestro postre característico. 

Entonces, ¿qué es pavlova?

Pavlova es el postre más soñador del mundo. Si te puedes imaginar, un centro de malvavisco ligero y esponjoso, rodeado de una cáscara crujiente, cubierto con crema batida y bayas, ¡es básicamente una nube de postre!

Es un tema muy debatido si Pavlova se originó en Australia o Nueva Zelanda, pero siendo parcial, ¡digo que es australiano!

Pavlova en realidad requiere solo unos pocos ingredientes simples: huevos, azúcar, vinagre blanco, maicena y vainilla, además de los ingredientes para el final. Sin embargo, definitivamente es uno de esos postres, que puede ser fácil de hacer, ¡pero realmente fácil de estropear!

¡Es por eso que estoy compartiendo consejos para hacer el mejor pavlova de todos los tiempos! Sin embargo, prepárese, esto terminará tomando casi la mitad de su día (la mayor parte es tiempo de descanso), ¡así que asegúrese de dejar suficiente tiempo antes de que realmente necesite servir el pavlova! Me gusta preparar la mía en la mañana para tener suficiente tiempo en la noche para vestirla antes de servir.

Cómo hacer esta receta de pavlova

  • Las claras de huevo deben alcanzar la temperatura ambiente para que se batan mejor. La mejor solución es separar los huevos fríos primero en un tazón, luego llevar las claras a temperatura ambiente.
  • Inicialmente, las claras de huevo deben batirse hasta que aparezcan picos firmes . El mejor método para voltear el tazón de claras de huevo (con mucho, mucho cuidado) al revés. Si comienzan a resbalar y deslizarse, necesitan más tiempo. Si puedes sostener el cuenco al revés y no se mueven, ¡se batirán lo suficiente!
  • Use un batidor limpio y un tazón limpio , y no debe haber absolutamente ninguna yema de huevo en la mezcla de clara de huevo.
  •  El azúcar debe incorporarse bien para evitar que el jarabe de azúcar se filtre fuera de la pavlova. Una buena indicación es tomar un poco de la mezcla de merengue y azúcar y frotarla suavemente entre el pulgar y el dedo. Si se siente granulado, sigue batiendo.
  • Una vez que se incorpora el azúcar, sigue batiendo durante unos tres minutos . Esto realmente endurecerá la mezcla y facilitará la conformación.
  • Una vez que se agregan el vinagre, la vainilla y la harina de maíz , solo necesita batir la mezcla unos 30 segundos más para asegurarse de que solo se mezcle.
  • Preparar la pavlova para el horno es importante . Corté un trozo de papel de hornear / papel de pergamino en una hoja redonda y la coloqué en un horno de pizza redondo. Para mantenerlo en su lugar, tome 1/4 de cucharadita de merengue y aplíquelo en cuatro puntos en el exterior de la ronda de papel para mantenerlo en su lugar.
  • Dar forma a la pavlova también es importante. Comienzo vertiendo toda la mezcla de pavlova en mi bandeja de horno preparada. Luego, usando una espátula, con mucho cuidado le doy forma redonda. Comience desde abajo y realice movimientos ascendentes. La parte superior se formará naturalmente de forma conjunta. No tiendo a hacer un pequeño montículo en el medio porque encuentro que uno se forma naturalmente cuando el pavlova se enfría.
  • Precaliente el horno a 300F / 150C primero, luego reduzca la temperatura del horno a 250F / 120C  cuando ponga el pavlova en el horno.
  • ¡¡¡Muy importante!!! ¡NO ABRA EL HORNO  durante todo el tiempo de cocción! Si necesita verificarlo, use la luz del horno, ¡pero no abra el horno!
  • También MUY IMPORTANTE !!! Una vez que el pavlova haya tenido 1 hora y 15 minutos en el horno, apague el horno y deje que el pavlova se enfríe completamente durante aproximadamente 2-3 horas . ¡Al permitir que se enfríe completamente en el horno, está reduciendo las posibilidades de que el pavlova se agriete!
  • Los ingredientes tradicionales para pavlovas son crema y fruta . Me encanta usar una mezcla de bayas de temporada como las fresas y los arándanos. La fruta de la pasión también es una buena opción, pero personalmente, ¡no creo que pueda salir mal con la crema y las fresas!

¡Esta mejor receta de pavlova es imprescindible si buscas un postre que sea totalmente GUAU para tus invitados! Esto sirve para entre 10 y 12 personas, dependiendo del tamaño de la porción, ¡y les garantizo que a todos les encantará su postre espectacular!

Receta de Pavlova

¡Malvavisco ligero y esponjoso rodeado de una capa exterior crujiente! Esta receta es verdaderamente, la mejor receta de pavlova, siguiendo los consejos y trucos, ¡estarás haciendo tu propia pavlova hermosa en muy poco tiempo! 
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total4 h 15 min
Plato: Postre
Cocina: Australiana
Keyword: pavlova
Raciones: 10 personas
Calorías: 211kcal

Ingredientes

  • 6 claras Huevo a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas Azúcar granulada
  • Pizca de sal
  • 3 cucharaditas Harina de maíz / maicena
  • 1 cucharadita Vinagre blanco
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 taza Crema, para batir
  • fresas u otras bayas frescas, para servir

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 300F / 150C
  • Obtenga un poco de papel toalla y sumérjalo en un poco de vinagre blanco. Limpia tu tazón y bate con el vinagre.
  • Batir las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos rígidos.
  • Agregue gradualmente azúcar, 1/4 de taza a la vez y bata después de cada adición durante aproximadamente 1 minuto. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. Para comprobar si está disuelto, frote suavemente un poco de la mezcla de merengue entre los dedos. Si es granulado, sigue batiendo. 
  • Después de que se haya agregado el último azúcar, batir a temperatura alta durante 3 minutos. La mezcla debe ser muy espesa y brillante.
  • Combine la harina de maíz / maicena, vinagre y esencia de vainilla en un tazón muy pequeño. 
  • Agregue a la mezcla de merengue y bata hasta que se combine.
  • Forre una bandeja de pizza redonda de 12 "con un trozo de papel para hornear / papel pergamino cortado en un círculo. 
  • Comience a sacar la mezcla de merengue, formando un círculo de aproximadamente 8-9 "de diámetro.
  • Usa una espátula para comenzar a moldear suavemente tu pavlova. Comience en la parte inferior y haga suaves líneas ordenadas que se muevan hacia la parte superior de la pavlova.
  • Reduzca la temperatura del horno a 250F / 120C y coloque pavlova en el horno en el estante del medio.
  • Cocine por 1 hora a 1 hora y 15 minutos. Encienda la luz del horno para ver el pavlova. El pavlova debe estar ligeramente dorado. Si lo desea, abra rápidamente la puerta del horno y toque el pavlova. Debe estar seco al tacto. 
  • Apague el horno y deje la pavlova en el horno con la puerta cerrada durante 3 horas hasta que la pavlova se enfríe.
  • Para servir, batir la crema y colocar suavemente en el centro de la pavlova. Cubra con bayas frescas. 

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