Esta es una receta clásica para una panna cotta italiana fácil, rica y cremosa. ¡Hago esto cada vez que necesito un postre impresionante y rápido!
¿Qué es la panna cotta?
Panna cotta significa ‘crema cocida’ en italiano. Incluye muy pocos ingredientes y es básicamente una mezcla simple de crema, azúcar y vainilla. Se agrega gelatina para establecer la mezcla y crear una consistencia parecida a la crema. El producto final es rico y suave como la seda. ¡Esta es la mejor receta de panacota que conozco! Lo he hecho docenas de veces. A pesar de la crema espesa, este postre es perfecto como postre ligero no demasiado dulce después de una comida pesada. Si desea hacer una panna cotta aún más ligera , puede reemplazar parte de la crema espesa con una crema o leche más ligera. Lo intenté varias veces y todavía estaba muy delicioso.
¿Qué es la gelatina y qué está haciendo en mi panna cotta?
Estoy aquí para salvarlos, muchachos. No hay necesidad de temer la palabra “gelatina”. El hecho de que no sea familiar no significa que sea complicado, y realmente no lo es.
La gelatina está hecha de pequeños gránulos que no tienen color ni sabor, y se usa como agente espesante. Dependiendo de su área, la gelatina se puede vender en cajas que contienen 2 o más sobres. Un sobre generalmente contiene 1/4 – 1/2 oz. (7-14 g) de gelatina.
Para usar gelatina, primero la rociamos sobre agua fría (u otro líquido) y la dejamos reposar durante unos minutos para que se ablande. Mientras tanto, preparamos nuestra mezcla de crema calentando crema, azúcar y vainilla juntos en una cacerola hasta que esté caliente y el azúcar se disuelva. Una vez caliente, agregamos la gelatina suavizada y batimos inmediatamente hasta que quede suave. Agregar la gelatina a una mezcla caliente es lo que la activa. Asegúrese de que la mezcla sea completamente lisa y que no queden cristales pequeños. Si es así, lleva la cacerola de vuelta a la estufa y calienta muy suavemente sin dejar que la mezcla hierva (¡esto es muy importante!) Hasta que la gelatina se disuelva por completo.
La gelatina no se puede omitir de la receta, porque sin ella la panna cotta no se fraguará. Panna cotta tarda un mínimo de 4 horas en establecerse, pero eso depende del tamaño de sus tazas. Si usa mini tazas individuales, se establecería bastante rápido.
¿Puedes congelar la panna cotta?
¡Sí tu puedes! Se mantiene bien en el congelador. Déjelo toda la noche en el refrigerador para que se descongele completamente antes de usar.
Receta de Panacota
Ingredientes
- 1/4 taza (60 ml) de agua fría o leche
- 2 1/4 cucharaditas (7 g / 0.25 oz.) De gelatina en polvo sin sabor *
- 2 tazas (480 ml) de crema espesa
- 1/4 taza (50 g / 1.8 oz.) De azúcar granulada
- 1/2 vaina vainilla, partida y sin semillas, o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Elaboración paso a paso
- Coloque agua en un tazón pequeño y espolvoree gelatina sobre la superficie en una sola capa. Asegúrese de no apilarlo, ya que evitará que los cristales se disuelvan correctamente. Dejar reposar durante 5-10 minutos para que se ablanden.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, caliente la crema, el azúcar, la vaina de vainilla y las semillas de vainilla a fuego medio y hierva hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deseche la vainilla. Agregue la gelatina e inmediatamente bata hasta que esté suave y disuelta. Si la gelatina no se ha disuelto completamente, regrese la cacerola a la estufa y caliente suavemente a fuego lento. Revuelva constantemente y no deje que la mezcla hierva.
- Vierta la crema en 4 platos individuales. Refrigere por al menos 2-4 horas, o hasta que esté completamente listo.
- Si lo desea, cubra con fruta fresca, bayas, salsa de bayas o cuajada de limón.
- Panna cotta puede cubrirse con una envoltura de plástico y refrigerarse hasta por 3 días.
