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Receta de Chipirones afogaos

Receta de Chipirones afogaos

Uno de los platos mas tradicionales de la zona de Gijón Asturias son los chipirones afogaos. La receta de chipirones afogaos asturianos los podrás encontrar fácilmente en las sidrerías de la región y consiste en una salsa encebollada con vino y en algunos casos se le puede añadir también ron.

Se caracteriza por ser un plato muy simple de preparar, por lo que por muy pocas habilidades que tengas en la cocina de seguro te quedara muy bien. Es de esas comidas tan deliciosas que son para no parar y ya ni te digo si tienes pan para mojar.

Preparación de los chipirones afogaos

Lo primero es limpiar muy bien los chipirones, estos podemos cortarlos en aros de 1cm para que sea más fácil de cocinar, aunque la receta original es con los chipirones enteros. Luego de esto toca salarlos y ponerlos aparte para usarlos más adelante.

Ahora comenzamos cortando el pimiento verde en pequeños trozos, luego cortamos en ajo en rodajas y cortamos la cebolla en tiras de media luna. Todo esto lo añadimos a una sartén a fuego lento con aceite, y le añadimos guindilla y laurel.

Ahora toca añadir el ron y se pone a evaporar 3 minutos, pasado este tiempo se agrega vino blanco y ahora toca esperar unos cuatro minutos.

Es momento de agregar los chipirones a la cazuela, y subimos solo un minuto el fuego, pasado este minuto solo toca bajarlo nuevamente y dejarlo cocinar a fuego bajo 25 minutos. Pasado este tiempo polvoremos con perejil fresco picado.

Receta de Chipirones afogaos
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Receta de Chipirones Afogaos

Los chipirones afogaos son una receta típica de las sidrerías asturianas. Se trata de un plato sencillo pero sabroso.
Tiempo total45 min
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Keyword: chipirones
Raciones: 2 personas
Calorías: 120kcal

Ingredientes

  • 500 gramos Chipirones
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajos
  • 1 Guindilla o cayena
  • 1 Trozo de pimiento verde
  • 100 mililitros Vino blanco
  • 25 mililitros Ron
  • 1 Chorro de aceite de oliva
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cucharada sopera de perejil picado
  • 1 Hoja de laurel

Elaboración paso a paso

  • Pica todos los ingredientes menos los chipirones, es decir, la cebolla, el pimiento verde y los ajos.
  • Limpia los chipirones dejándolos enteros. Añade sal al gusto y reserva.
  • Pon un poco deaceite en una cazuela y caliéntalo a fuego fuerte. Añade la cebolla, elpimiento y los ajos picados y lo cocina durante 10 minutos a fuego medio.Agrega un poco de sal y, después, la hoja de laurel y la guindilla. Cuando laverdura esté pochada, vierte el vino blanco y el ron y deja que se evapore elalcohol durante 5 minutos.
  • Agrega loschipirones y deja que se cocinen en la salsa unos 20 minutos a fuego mediobajo.
  • Prueba de sal porsi hay que rectificar. Espolvorea perejil picado por encima y sirve la recetade chipirones afogaos bien caliente. Esta es la receta típica de Asturias,aunque, como hemos indicado, hay quienes hacen el plato utilizando sidra enlugar de vino. Ambas opciones están deliciosas, por lo que te animamos a probarlas dos formas. En la línea de las recetas asturianas, puedes preparar uncachopo de ternera como segundo plato.

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