Receta de Ceviche de Camarones

Receta de Ceviche de Camarones

Los camarones cocidos se recomiendan en esta receta de ceviche de camarones, por lo que se adapta absolutamente a todos. Lo mejor de todo es que hace las cosas m√°s r√°pidas si tienes prisa. Sin embargo, si le gusta la textura de los camarones frescos y crudos, hay otra versi√≥n para usted a continuaci√≥n. Simplemente no hay forma incorrecta de hacer esto.

Ceviche, ¬ŅQu√© es?

Adem√°s de fresco aperitivo, el ceviche de mariscos es un plato hecho de pescado crudo picado que se marina en jugos c√≠tricos. El √°cido en el jugo de c√≠tricos vuelve el pescado opaco y firme. Las variaciones del ceviche de mariscos pueden incluir chiles picantes, mango, aguacate cortado en cubitos, tomates picados, pepinos crujientes y un poco de cebolla.

El ceviche es simplemente maravilloso en sí mismo, pero es especialmente delicioso cuando se come con algo crujiente como una tortilla de maiz.

Aunque Per√ļ insiste en reclamar el ceviche como propio, el verdadero origen del ceviche. Sin embargo, no importa lo que digan, todas las familias, pueblos, ciudades y pa√≠ses de Am√©rica del Sur, Am√©rica Central y M√©xico disfrutan de hacer su propia receta √ļnica de ceviche utilizando el pescado local como los ingredientes m√°s frescos. Panam√°, Puerto Rico y Ecuador tambi√©n aman su ceviche. ¬ŅQui√©n podr√≠a culparlos? Es asombroso.

Cómo hacer ceviche de camarones:

  1. Primero, re√ļna sus ingredientes de ceviche y corte todo. Esta receta se mueve a la velocidad del rayo.
  2. Si prefiere trozos m√°s peque√Īos de camarones, puede cortarlos en trozos peque√Īos. Aunque si usas camarones peque√Īos, no hay necesidad de cortarlos.
  3. ¬°Esta parte es f√°cil! Todo lo que tienes que hacer es agregar todos los ingredientes del ceviche y mezclar. Luego, sazone al gusto con sal y sirva fr√≠o.

¬ŅEl ceviche es crudo?

Para la mayor√≠a de todos, el ceviche parece cocinado … pero ¬Ņlo es? Si y no. 

T√©cnicamente hablando, la mayor√≠a del ceviche por ah√≠ es crudo. Aunque esta receta usa camarones cocidos, tambi√©n est√° bien hacer ceviche de camarones con camarones crudos. Ambas opciones deliciosas se incluyen a continuaci√≥n.

A medida que los camarones crudos se sientan en la marinada, el √°cido del jugo de c√≠tricos descompone las prote√≠nas en la fibra muscular de los camarones. El √°cido hace que los camarones se pongan rosados ‚Äč‚Äčy les da una textura similar a los camarones cocinados tradicionalmente, un proceso llamado desnaturalizaci√≥n.

A pesar de que el jugo de lima o lim√≥n cambia la textura del pescado, todav√≠a est√° crudo. Eso significa que debes hacer ceviche con el pescado de mejor calidad que puedas encontrar. 

¬ŅQu√© tipo de camarones debes comprar para el ceviche?

Todo depende de si planeas hacer ceviche de camarones crudos o cocidos. Cuando compre mariscos frescos, es importante contar con un mercado de pescado confiable que pueda recomendar los mejores cortes para su receta. Y es a√ļn m√°s importante cuando planeas consumir cualquier tipo de pescado crudo.

Busque pescado y mariscos congelados de acuerdo con las pautas de congelación de la FDA, y está listo para comenzar.

Las pautas de la FDA requieren que el pescado se congele a -4 grados o menos durante al menos 7 d√≠as. La congelaci√≥n profunda comercial elimina cualquier par√°sito potencial en la carne que de otro modo se matar√≠a con la cocci√≥n al calor tradicional.

Si est√° cocinando los camarones de antemano, no necesita tomar precauciones adicionales. Los camarones frescos o congelados funcionan bien. Y puede comprar camarones de cualquier tama√Īo que funcionen dentro de su presupuesto.

Cómo hacer ceviche de camarones crudos

  1. Coloque los camarones crudos picados en un recipiente no reactivo (vidrio o acero inoxidable) y cubra con jugo de c√≠tricos. Mezcle suavemente para combinar.
  2. Cubra el recipiente con una envoltura de pl√°stico y col√≥quelo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos. Cuando se “cocina”, los camarones deben aparecer de color rosa brillante y blanco y opacos.
  3. Luego, todo lo que tiene que hacer es escurrir el jugo de lima y agregar los otros ingredientes del ceviche: tomate, cebolla, chile, cilantro y zanahoria. Prueba y ajusta el condimento.

¬ŅCu√°nto tiempo para marinar el ceviche de camarones crudos?

El tiempo que desee dejar los camarones en la marinada depende completamente de usted, pero es f√°cil observarlo cuando est√° listo para comer. Dependiendo del tama√Īo de sus camarones, cualquier lugar entre 30 minutos y 4 horas deber√≠a ser suficiente.

El deber√≠a verse rosado brillante y opaco en el exterior y quiz√°s un poco transl√ļcido en el centro, cuando se abre. Sin embargo, m√°s all√° de 2 horas, los camarones podr√≠an comenzar a encurtirse. 

Receta de Ceviche de Camarones

Nada dice fiesta como un gran tazón helado de ceviche de camaron, también conocido como ceviche de camarones. Es popular por una buena razón: es tan delicioso. Es un aperitivo perfecto para el verano o una comida compartida servida en tostadas, galletas saladas y papas fritas.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Mexicana
Keyword: ceviche de camarones
Raciones: 4 personas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

Para el Ceviche

  • 1 libra Camarones cocidos¬†descongelados, pelados y desvenados
  • 1 taza Jugo de lima fresco¬†(de 6 a 8 limas)
  • 1 cebolla mediana Finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 zanahoria¬†grande Pelada y finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 tomates roma sin¬†semillas y finamente picados (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 chiles jalape√Īos¬†picados (sembrados si se desea, ver notas)
  • 1 manojo Tallos¬†frescos de cilantro¬†removidos, picados
  • sal

Para servir

  • Tostadas con chips de tortilla o galletas saladas
  • Mayonesa
  • Salsa picante Valentina
  • Aguacate en¬†rodajas

Elaboración paso a paso

Para hacer el ceviche

  • Pique los camarones en trozos de 1/2 pulgada (si usa camarones extra peque√Īos (61/70 por libra), no necesita cortarlos).¬†Colocar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
  • Agregue el jugo de lima, la cebolla, la zanahoria, el tomate, los jalape√Īos y el cilantro y revuelva hasta que est√© uniformemente cubierto.¬†Sazone al gusto con sal.¬†

Servir

  • Sirva en tostadas o con chips de tortilla o galletas saladas, pasando mayonesa, salsa picante y aguacate en rodajas por separado.¬†O divida el ceviche en cuencos de vidrio transparente, copas de vino o copas de martini.

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