Receta de Ceviche de Camarones

Receta de Ceviche de Camarones

Los camarones cocidos se recomiendan en esta receta de ceviche de camarones, por lo que se adapta absolutamente a todos. Lo mejor de todo es que hace las cosas más rápidas si tienes prisa. Sin embargo, si le gusta la textura de los camarones frescos y crudos, hay otra versión para usted a continuación. Simplemente no hay forma incorrecta de hacer esto.

Ceviche, ¿Qué es?

Además de fresco aperitivo, el ceviche de mariscos es un plato hecho de pescado crudo picado que se marina en jugos cítricos. El ácido en el jugo de cítricos vuelve el pescado opaco y firme. Las variaciones del ceviche de mariscos pueden incluir chiles picantes, mango, aguacate cortado en cubitos, tomates picados, pepinos crujientes y un poco de cebolla.

El ceviche es simplemente maravilloso en sí mismo, pero es especialmente delicioso cuando se come con algo crujiente como una tortilla de maiz.

Aunque Perú insiste en reclamar el ceviche como propio, el verdadero origen del ceviche. Sin embargo, no importa lo que digan, todas las familias, pueblos, ciudades y países de América del Sur, América Central y México disfrutan de hacer su propia receta única de ceviche utilizando el pescado local como los ingredientes más frescos. Panamá, Puerto Rico y Ecuador también aman su ceviche. ¿Quién podría culparlos? Es asombroso.

Cómo hacer ceviche de camarones:

  1. Primero, reúna sus ingredientes de ceviche y corte todo. Esta receta se mueve a la velocidad del rayo.
  2. Si prefiere trozos más pequeños de camarones, puede cortarlos en trozos pequeños. Aunque si usas camarones pequeños, no hay necesidad de cortarlos.
  3. ¡Esta parte es fácil! Todo lo que tienes que hacer es agregar todos los ingredientes del ceviche y mezclar. Luego, sazone al gusto con sal y sirva frío.

¿El ceviche es crudo?

Para la mayoría de todos, el ceviche parece cocinado … pero ¿lo es? Si y no. 

Técnicamente hablando, la mayoría del ceviche por ahí es crudo. Aunque esta receta usa camarones cocidos, también está bien hacer ceviche de camarones con camarones crudos. Ambas opciones deliciosas se incluyen a continuación.

A medida que los camarones crudos se sientan en la marinada, el ácido del jugo de cítricos descompone las proteínas en la fibra muscular de los camarones. El ácido hace que los camarones se pongan rosados ​​y les da una textura similar a los camarones cocinados tradicionalmente, un proceso llamado desnaturalización.

A pesar de que el jugo de lima o limón cambia la textura del pescado, todavía está crudo. Eso significa que debes hacer ceviche con el pescado de mejor calidad que puedas encontrar. 

¿Qué tipo de camarones debes comprar para el ceviche?

Todo depende de si planeas hacer ceviche de camarones crudos o cocidos. Cuando compre mariscos frescos, es importante contar con un mercado de pescado confiable que pueda recomendar los mejores cortes para su receta. Y es aún más importante cuando planeas consumir cualquier tipo de pescado crudo.

Busque pescado y mariscos congelados de acuerdo con las pautas de congelación de la FDA, y está listo para comenzar.

Las pautas de la FDA requieren que el pescado se congele a -4 grados o menos durante al menos 7 días. La congelación profunda comercial elimina cualquier parásito potencial en la carne que de otro modo se mataría con la cocción al calor tradicional.

Si está cocinando los camarones de antemano, no necesita tomar precauciones adicionales. Los camarones frescos o congelados funcionan bien. Y puede comprar camarones de cualquier tamaño que funcionen dentro de su presupuesto.

Cómo hacer ceviche de camarones crudos

  1. Coloque los camarones crudos picados en un recipiente no reactivo (vidrio o acero inoxidable) y cubra con jugo de cítricos. Mezcle suavemente para combinar.
  2. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante 15 a 20 minutos. Cuando se “cocina”, los camarones deben aparecer de color rosa brillante y blanco y opacos.
  3. Luego, todo lo que tiene que hacer es escurrir el jugo de lima y agregar los otros ingredientes del ceviche: tomate, cebolla, chile, cilantro y zanahoria. Prueba y ajusta el condimento.

¿Cuánto tiempo para marinar el ceviche de camarones crudos?

El tiempo que desee dejar los camarones en la marinada depende completamente de usted, pero es fácil observarlo cuando está listo para comer. Dependiendo del tamaño de sus camarones, cualquier lugar entre 30 minutos y 4 horas debería ser suficiente.

El debería verse rosado brillante y opaco en el exterior y quizás un poco translúcido en el centro, cuando se abre. Sin embargo, más allá de 2 horas, los camarones podrían comenzar a encurtirse. 

Receta de Ceviche de Camarones

Nada dice fiesta como un gran tazón helado de ceviche de camaron, también conocido como ceviche de camarones. Es popular por una buena razón: es tan delicioso. Es un aperitivo perfecto para el verano o una comida compartida servida en tostadas, galletas saladas y papas fritas.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción5 min
Tiempo total15 min
Plato: Aperitivo
Cocina: Mexicana
Keyword: ceviche de camarones
Raciones: 4 personas
Calorías: 140kcal

Ingredientes

Para el Ceviche

  • 1 libra Camarones cocidos descongelados, pelados y desvenados
  • 1 taza Jugo de lima fresco (de 6 a 8 limas)
  • 1 cebolla mediana Finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 zanahoria grande Pelada y finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 tomates roma sin semillas y finamente picados (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 chiles jalapeños picados (sembrados si se desea, ver notas)
  • 1 manojo Tallos frescos de cilantro removidos, picados
  • sal

Para servir

  • Tostadas con chips de tortilla o galletas saladas
  • Mayonesa
  • Salsa picante Valentina
  • Aguacate en rodajas

Elaboración paso a paso

Para hacer el ceviche

  • Pique los camarones en trozos de 1/2 pulgada (si usa camarones extra pequeños (61/70 por libra), no necesita cortarlos). Colocar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
  • Agregue el jugo de lima, la cebolla, la zanahoria, el tomate, los jalapeños y el cilantro y revuelva hasta que esté uniformemente cubierto. Sazone al gusto con sal. 

Servir

  • Sirva en tostadas o con chips de tortilla o galletas saladas, pasando mayonesa, salsa picante y aguacate en rodajas por separado. O divida el ceviche en cuencos de vidrio transparente, copas de vino o copas de martini.

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