Pasta frola o tarta de membrillo

Pasta frola o tarta de membrillo

Un clásico argentino: Pasta Frola (o tarta de membrillo), las dos palabras mágicas. 

Un poco de historia sobre la pasta frola

Si es la primera vez que escuchas de esta tarta, debes saber que nació de diferentes culturas. Por un lado, de los inmigrantes genoveses. Tenían la famosa crostata, que tiene una masa quebrada con una amplia gama de mermeladas de frutas. Sin embargo, también existe el rumor de que se originó a partir de la Tarta Linzer de Suiza. Especialmente por la parte superior decorativa. Todo bien hasta ahora, pero tuvieron que adaptar el relleno a nuestro gusto, por lo que decidieron agregar pasta de membrillo, una de las mermeladas más tradicionales del país.

Como hacer esta pasta frola

No voy a entrar en detalles, ya que puedes leer el paso a paso a continuación. Pero te diré que es súper flexible y multipropósito. Es muy fácil de hacer, puedes congelarlo (sin hornear) y no es tan dulce. Puede reconocerlo por mi receta Dulce de Leche y Double Chocolate Bars . (Si aún no los ha visto, sea mi invitado y prepárese para babear un poco con esta triple bomba.)

Una vez que tenga lista la masa quebrada y haya agregado la pasta de membrillo, debería estar lista para usar. PERO, no sería una pasta frola sin su tipo característico de cruz entrecruzada patrón en la parte superior.

Cómo hacer el patrón entrecruzado

No es tan complicado como parece. Además, ¿qué es lo peor que puede pasar? Tal vez no salgan súper rectos. Â¿A quien le importa? Serán súper deliciosos de todos modos 🙂

En este mundo virtual tan obsesionado con la perfección, me gusta la pasta frola un poco torcida, rústica y de estilo casero. 

Una vez que haya separado 3/4 de la masa corta para la base, crearemos las tiras para la parte superior con el 1/4 restante. Por lo general, agrego un poco más de harina (tal vez 1 o 2 cucharadas), solo para asegurarme de que la masa no se expanda demasiado en el horno y mantenga su forma. Por lo tanto, debe enrollar la corteza a 1 cm de grosor, cortar las tiras (alrededor de 1 cm nuevamente) y colocarlas sobre la pasta de membrillo creando un patrón entrecruzado. También puedes enrollarlos con tus manos, formando troncos delgados. El que tu prefieras. 

Consejo: puede preparar fácilmente la masa quebrada y pegarla en el congelador. Â¡Solo tiene que descongelarlo unas horas antes de hornear la tarta y listo! Y también puedes hornearlo con la pasta de membrillo y todo, cortarlo y congelarlo así. 

Si desea probar una versión diferente de esta Pasta Frola, puede usar cualquier mermelada o Mermeladede su elección. En Argentina, es muy común verlo con dulce de batata o incluso dulce de leche. Mmm !!

Receta de Pasta Frola

La receta familiar para la tradicional Pasta Frola con pasta de membrillo. ¡Tan argentino como mate y dulce de leche!
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total55 min
Plato: Postre
Cocina: Argentina
Keyword: pasta frola
Raciones: 15 rebanadas
Calorías: 163kcal

Ingredientes

  • 100 g Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 100 g Azúcar granulada
  • 1 Yema de Huevo
  • 1 Huevo
  • 200 g Harina con levadura
  • 1 cucharada Esencia de vainilla
  • 250 g Pasta de membrillo

Elaboración paso a paso

Masa Quebrada

  • En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar.
  • Agregue la yema, el huevo y la esencia de vainilla, y mezcle hasta que estén bien combinados en una masa esponjosa y más blanca.
  • Con una espátula, doble la harina con paciencia, hasta que esté bien combinada.
  • Una vez que esté bien combinado, cubra el tazón y póngalo en la nevera durante 30 minutos.

Montaje

  • Precaliente su horno a 180 ºC y rocíe un plato de tarta de 26 cm con un poco de spray antiadherente.
  • En un tazón pequeño, agregue la pasta de membrillo con ½ taza de agua y caliéntela en el microondas durante 30 segundos, hasta que el membrillo esté más suave. Aplástalo con un tenedor para obtener una consistencia más manejable.
  • En una encimera enharinada, enrolle ¾ de la masa corta de 1 cm de espesor.
  • Coloca la masa quebrada en el plato de tarta y extiende la pasta de membrillo.
  • Enrolle el 1/4 restante de la corteza, corte tiras de 1 cm y colóquelas sobre la pasta de membrillo en un patrón entrecruzado (vea las imágenes para obtener inspiración).
  • Hornee por 25 minutos hasta que la corteza esté dorada.

Video

Notas

ALMACENAMIENTO: puede almacenar fácilmente la pasta frola en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4 días o una semana en el refrigerador (¡si no las come antes!)
CONGELADOR: Es posible congelar la masa quebrada antes de hornearla. O puede congelarlo ya horneado, cortarlo en cuadrados de cualquier tamaño. ¡Solo tiene que descongelarlo 30 minutos antes de comer y listo!
ALTERNATIVAS: en lugar de pasta de membrillo, puede usar casi cualquier tipo de mermelada o mermelada, siempre que sea un poco sólido, como dulce de leche , dulce de batata , frambuesas, higos, ciruelas.

También te puede interesar:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *