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¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada?

La mantequilla clarificada se ha vuelto especialmente popular en la cocina francesa, aunque también se encuentra en las cocinas estadounidense e inglesa.

Principalmente utilizada para freír, este tipo de mantequilla también se ha hecho famosa como dip. En algunos casos, también puede funcionar en la repostería.

¿Cuál es el mejor sustituto de la mantequilla clarificada? La opción disponible más adecuada es el ghee, un producto que tiene un gran parecido con la mantequilla clarificada. Ghee funciona principalmente en condiciones de horneado y sus beneficios para la salud lo convierten en una excelente opción para todos.

Revisión de mantequilla clarificada

La mantequilla clarificada es grasa láctea anhidra que se obtiene de las variedades regulares de mantequilla. Se elabora separando el agua y la leche de la mantequilla. La mantequilla suele derretirse y los restos de leche se pegan al fondo de la cacerola. Entonces el agua se evapora.

Aunque la mantequilla clarificada se conoce principalmente en la cocina francesa, también tiene usos adicionales en todo el mundo. Es especialmente adecuado para freír gracias a su punto de humo increíblemente alto. La mantequilla clarificada también tiene una vida útil más larga que la mantequilla normal, por lo que funciona si necesita una opción que dure mucho tiempo.

Además de para freír, la mantequilla clarificada también funciona como condimento para crustáceos y como complemento. La mayoría de los chefs lo usan como ingrediente especial y funciona bastante bien. Si bien es alto en calorías, puede tomarlo fácilmente con moderación y asegurarse de que no cause muchos problemas.

¿Por qué reemplazar la mantequilla clarificada?

  • Alergias a la leche: La mantequilla clarificada suele contener una proporción significativa de caseína, la proteína de la leche. Algunas personas pueden ser alérgicas a esto, lo que les impide consumir mantequilla clarificada. Esto es especialmente importante si la alergia es grave.
  • Intolerancia a la lactosa: La mayoría de las personas que son intolerantes a la lactosa aún pueden aceptar una pequeña cantidad de lactosa en su mantequilla sin reaccionar. Sin embargo, las personas con sensibilidad severa a la lactosa pueden necesitar evitar la mantequilla clarificada por completo y encontrar mejores sustitutos.
  • Problemas de salud: Algunas personas evitan la mantequilla clarificada debido a su alto contenido de grasas saturadas. Su alto consumo se asocia con un aumento de los niveles de colesterol, y también hay que recordar que la mantequilla tiene un elevado contenido calórico.

Opciones de sustitutos de la mantequilla clarificada

El mejor sustituto general de la mantequilla clarificada: Ghee

Ghee en sí es una especie de mantequilla clarificada. Viene de la India y es esencialmente una forma de mantequilla que se derrite por más tiempo.

Muchas personas encuentran que el ghee y la mantequilla clarificada son lo mismo. Sin embargo, esto no es así. Ghee es un producto separado con propiedades diferentes a la mantequilla clarificada. Puede encontrarlo fácilmente en supermercados bien surtidos y en aquellos que se especializan en cocina india.

Ghee tiene un sabor y aroma distintos, así como un sabor a nuez que diversificará fácilmente su plato. Ghee también puede durar mucho tiempo, incluso sin enfriarse. Así que puedes comprar una cantidad justa y no preocuparte por el almacenamiento por un tiempo.

Ghee es un excelente sustituto de la mantequilla en operaciones de horneado que requieren temperaturas más altas. También funcionará bien para las personas que buscan sustitutos saludables, ya que no contiene muchas grasas ni calorías. También te encantará el hecho de que el ghee es fácil de digerir.

Idealmente, el ghee es un sustituto uno a uno de la mantequilla clarificada para hornear y cocinar. Sin embargo, es posible que deba cambiar la cantidad de ghee que usa en algunas recetas. Esto se debe a que el ghee contiene más humedad que la mantequilla. Así que tendrás que tenerlo en cuenta cuando lo uses.

El mejor sustituto para hornear: aceite de coco

El aceite de coco es otro sustituto perfecto de la mantequilla clarificada que ofrece un uso versátil. Sin embargo, es especialmente adecuado para hornear y hornear.

Con el aceite de coco, obtienes un sabor distintivo que puede cambiar el sabor de tus productos. Sin embargo, algunas opciones sofisticadas no saben a coco en absoluto. Estas son las opciones más ideales. Al mismo tiempo, a muchas personas les encanta el aceite de coco por sus impresionantes beneficios para la salud. Puede ayudarlo a reducir su consumo de grasas, por lo que puede usarlo fácilmente si desea controlar su consumo de grasas.

Tenga en cuenta que el aceite de coco es un sustituto uno a uno de la mantequilla clarificada. Así que no te preocupes por la aplicación.

El mejor sustituto para cocinar: el aceite de oliva

El aceite de oliva se ha vuelto especialmente popular en las recetas mediterráneas. Sin embargo, también ha aparecido como sustituto de la mantequilla clarificada en recetas que requieren cocción al fuego. Al mismo tiempo, funciona bien para freír carnes y verduras.

Como es un líquido, el aceite de oliva no funciona tan bien cuando se trata de hornear. La mayoría de los productos horneados requieren que la grasa permanezca sólida, o al menos que vuelva a su estado sólido cuando se enfría. Aún así, puede hacer algunos productos horneados, como panqueques, con aceite de oliva.

El aceite de oliva también es bueno para la salud, ya que se trata principalmente de grasas monoinsaturadas. Este tipo de grasa es buena para la salud y aporta una serie de beneficios que no se pueden obtener con las grasas saturadas. Los beneficios incluyen reducir el colesterol y mejorar su capacidad para controlar el azúcar en la sangre.

Sin embargo, recuerda que el aceite de oliva es alto en calorías. Así que quieres comerlo con moderación. Úselo como mejor le parezca, aunque la mayoría de los expertos recomiendan usar ¾ de cantidad de aceite de oliva como si estuviera usando una cantidad de mantequilla clarificada.


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