Cl√°sico Bizcocho Victoria

Cl√°sico Bizcocho Victoria

Cl√°sico bizcocho Victoria (s√°ndwich Victoria): el cl√°sico convite brit√°nico de la hora del t√©; ¬°simple pero elegante, no se puede superar! Este pastel tradicional es perfecto para cumplea√Īos, celebraciones o t√© de la tarde.

Despu√©s de varios a√Īos de quejarme de que mi horno quem√≥ todo lo que puse en √©l, lo que result√≥ en muchas palabrotas, frustraci√≥n y colocaci√≥n estrat√©gica de glaseado / fruta / chocolate / accesorios para ocultar los pedazos quemados, ¬°finalmente tengo un horno nuevo y encantador! Una cocina de rango, de hecho, ¬°tengo mucho espacio para hornear y cocinar y se ve muy sexy!

No estaba seguro de cu√°l deber√≠a ser el primer pastel que hice, pero le√≠ en alguna parte que el primer trabajo de Mary Berry fue mostrar a los clientes c√≥mo usar sus nuevos hornos el√©ctricos, lo que hizo al hornear un bizcocho Victoria; As√≠ que pens√© que ser√≠a una manera perfecta de probar mi nuevo horno.

Y adivina qu√©; ¬°NO SE QUEM√ď! De ahora en adelante habr√° mucho menos palabrotas en la cocina …

¬ŅQu√© es el bizcocho de victoria?

El bizcocho Victoria, tambi√©n conocido como Sandwich Victoria, es el pastel brit√°nico por excelencia. Lleva el nombre de la reina Victoria, a quien, seg√ļn los informes, le gust√≥ una rebanada con su t√© de la tarde.

Se compone de dos capas de pastel de vainilla con mantequilla rellenas de mermelada y crema o crema de mantequilla. A menudo se hornea como un pastel de cumplea√Īos, para el t√© de la tarde o simplemente porque es martes.

Un bizcocho Victoria es un cl√°sico absoluto; simple pero elegante; y el pastel perfecto para disfrutar con una tetera por la tarde.

Cómo hacer el bizcocho victoria:

Hay un par de formas diferentes de hacer un s√°ndwich cl√°sico de Victoria, pero me gusta usar el m√©todo en el que pesas los huevos (en sus c√°scaras), luego utilizas el mismo peso de cada harina, mantequilla y az√ļcar que se levante.

Por ejemplo, mis cuatro huevos para este pastel pesaron un total de 246 gramos (pesados ‚Äč‚Äčen sus c√°scaras); as√≠ que us√© 246 g de mantequilla, 246 g de az√ļcar y 246 g de harina.

Este método es efectivo porque hay mucha variación en el peso de los huevos, por lo que si los pesa y basa su receta en eso, se garantiza que estará perfectamente equilibrado.

Puede ser un método un poco más inusual de lo que estás acostumbrado, ¡pero creo que es el mejor bizcocho de Victoria!

Cómo decorar el bizcocho victoria:

Los puristas dir√°n que una esponja Victoria no debe contener m√°s que mermelada, pero tambi√©n me gusta un poco de crema de vainilla en la m√≠a. Y una pizca de az√ļcar en polvo encima para completar el look. En su lugar, puede usar un poco de az√ļcar glas si lo desea; Ambos son tradicionales.

Obviamente, puede omitir la crema de mantequilla si lo prefiere, o usar crema batida en su lugar, este es un pastel delicioso como quiera servirlo (sin embargo, siempre debe, ¬°SIEMPRE ir acompa√Īado de t√©!).

Cómo almacenarlo:

Este pastel se come mejor el día que se hornea, pero se mantendrá en un recipiente hermético hasta por un par de días.

Tambi√©n puede congelar las capas de pastel sin cortar hasta por tres meses: envu√©lvalas por separado con papel de aluminio. Deje descongelar a temperatura ambiente seg√ļn sea necesario.

Cl√°sico Bizcocho Victoria
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Pastel Victoria

Bizcocho clásico de Victoria (sándwich Victoria): el clásico convite británico de la hora del té ¡simple pero elegante, no se puede superar!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Postre
Cocina: Brit√°nica
Keyword: pastel victoria
Raciones: 10 personas
Calorías: 300kcal

Ingredientes

Pastel

  • 4 huevos Grandes
  • Mantequilla ablandada
  • Az√ļcar glas
  • Harina auto levantada¬†tamizada
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla¬†(opcional)
  • Una gota de leche si es necesario

Para Rellenar

  • alrededor de 5 cucharadas de mermelada (frambuesa o fresa)
  • 100¬†g Mantequilla ablandada
  • 200¬†g Az√ļcar glas¬†tamizado
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
  • 1-2 cucharadas Leche
  • Az√ļcar en polvo para rociar

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Engrase dos latas redondas de 20 cm y cubra las bases con pergamino para hornear.
  • Pese los huevos en sus c√°scaras y luego mida el mismo peso de cada mantequilla, az√ļcar en polvo y harina de levadura.
  • Coloca la mantequilla y el az√ļcar en un taz√≥n grande y bate con una batidora el√©ctrica hasta que est√© muy p√°lida y esponjosa.
  • Batir los huevos uno a la vez, agregando una cucharada de harina con cada uno y mezclando bien despu√©s de cada adici√≥n.¬†Batir el extracto de vainilla (si se usa)
  • Tamizar juntos la harina restante, el polvo de hornear y la sal.¬†Agr√©guelo al taz√≥n y doble suavemente con la mano.
  • Agregue suficiente leche para que la mezcla caiga lentamente de una cuchara pero no se escurra.
  • Divida la masa uniformemente entre las latas y exti√©ndala nivelada.¬†Hornee durante unos 25 minutos hasta que est√©n dorados y bien levantados, una brocheta insertada en el centro debe salir limpia.
  • Dejar enfriar en las latas durante 10 minutos, luego girar cuidadosamente sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Para hacer la crema de mantequilla, mezcle la mantequilla, el az√ļcar glas, el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche a baja velocidad hasta que se combinen, luego suba la batidora a alta velocidad y mezcle durante unos minutos hasta que est√© extremadamente ligera, p√°lida y esponjosa.¬†Agregue una gota m√°s de leche si parece demasiado r√≠gida.
  • Reserve la capa de pastel m√°s atractiva y nivele la parte superior de la otra si es necesario.¬†Col√≥quelo en una fuente para servir o en un soporte para pasteles y exti√©ndalo con una capa generosa de mermelada.
  • Transfiera la crema de mantequilla a una bolsa de tuber√≠a desechable y corte la punta (o col√≥quela en una bolsa provista de una boquilla grande y plana).¬†Coloca unas cucharadas de crema de mantequilla sobre la mermelada y luego coloca suavemente la otra capa de pastel encima.¬†Espolvorea con un poco de az√ļcar en polvo y luego sirve.

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