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Clásico Bizcocho Victoria

Clásico Bizcocho Victoria

Clásico bizcocho Victoria (sándwich Victoria): el clásico convite británico de la hora del té; ¡simple pero elegante, no se puede superar! Este pastel tradicional es perfecto para cumpleaños, celebraciones o té de la tarde.

Después de varios años de quejarme de que mi horno quemó todo lo que puse en él, lo que resultó en muchas palabrotas, frustración y colocación estratégica de glaseado / fruta / chocolate / accesorios para ocultar los pedazos quemados, ¡finalmente tengo un horno nuevo y encantador! Una cocina de rango, de hecho, ¡tengo mucho espacio para hornear y cocinar y se ve muy sexy!

No estaba seguro de cuál debería ser el primer pastel que hice, pero leí en alguna parte que el primer trabajo de Mary Berry fue mostrar a los clientes cómo usar sus nuevos hornos eléctricos, lo que hizo al hornear un bizcocho Victoria; Así que pensé que sería una manera perfecta de probar mi nuevo horno.

Y adivina qué; ¡NO SE QUEMÓ! De ahora en adelante habrá mucho menos palabrotas en la cocina …

¿Qué es el bizcocho de victoria?

El bizcocho Victoria, también conocido como Sandwich Victoria, es el pastel británico por excelencia. Lleva el nombre de la reina Victoria, a quien, según los informes, le gustó una rebanada con su té de la tarde.

Se compone de dos capas de pastel de vainilla con mantequilla rellenas de mermelada y crema o crema de mantequilla. A menudo se hornea como un pastel de cumpleaños, para el té de la tarde o simplemente porque es martes.

Un bizcocho Victoria es un clásico absoluto; simple pero elegante; y el pastel perfecto para disfrutar con una tetera por la tarde.

Cómo hacer el bizcocho victoria:

Hay un par de formas diferentes de hacer un sándwich clásico de Victoria, pero me gusta usar el método en el que pesas los huevos (en sus cáscaras), luego utilizas el mismo peso de cada harina, mantequilla y azúcar que se levante.

Por ejemplo, mis cuatro huevos para este pastel pesaron un total de 246 gramos (pesados ​​en sus cáscaras); así que usé 246 g de mantequilla, 246 g de azúcar y 246 g de harina.

Este método es efectivo porque hay mucha variación en el peso de los huevos, por lo que si los pesa y basa su receta en eso, se garantiza que estará perfectamente equilibrado.

Puede ser un método un poco más inusual de lo que estás acostumbrado, ¡pero creo que es el mejor bizcocho de Victoria!

Cómo decorar el bizcocho victoria:

Los puristas dirán que una esponja Victoria no debe contener más que mermelada, pero también me gusta un poco de crema de vainilla en la mía. Y una pizca de azúcar en polvo encima para completar el look. En su lugar, puede usar un poco de azúcar glas si lo desea; Ambos son tradicionales.

Obviamente, puede omitir la crema de mantequilla si lo prefiere, o usar crema batida en su lugar, este es un pastel delicioso como quiera servirlo (sin embargo, siempre debe, ¡SIEMPRE ir acompañado de té!).

Cómo almacenarlo:

Este pastel se come mejor el día que se hornea, pero se mantendrá en un recipiente hermético hasta por un par de días.

También puede congelar las capas de pastel sin cortar hasta por tres meses: envuélvalas por separado con papel de aluminio. Deje descongelar a temperatura ambiente según sea necesario.

Clásico Bizcocho Victoria
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Pastel Victoria

Bizcocho clásico de Victoria (sándwich Victoria): el clásico convite británico de la hora del té ¡simple pero elegante, no se puede superar!
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total35 min
Plato: Postre
Cocina: Británica
Keyword: pastel victoria
Raciones: 10 personas
Calorías: 300kcal

Ingredientes

Pastel

  • 4 huevos Grandes
  • Mantequilla ablandada
  • Azúcar glas
  • Harina auto levantada tamizada
  • 1 cucharadita Polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita Sal
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
  • Una gota de leche si es necesario

Para Rellenar

  • alrededor de 5 cucharadas de mermelada (frambuesa o fresa)
  • 100 g Mantequilla ablandada
  • 200 g Azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla (opcional)
  • 1-2 cucharadas Leche
  • Azúcar en polvo para rociar

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / marca de gas 4. Engrase dos latas redondas de 20 cm y cubra las bases con pergamino para hornear.
  • Pese los huevos en sus cáscaras y luego mida el mismo peso de cada mantequilla, azúcar en polvo y harina de levadura.
  • Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón grande y bate con una batidora eléctrica hasta que esté muy pálida y esponjosa.
  • Batir los huevos uno a la vez, agregando una cucharada de harina con cada uno y mezclando bien después de cada adición. Batir el extracto de vainilla (si se usa)
  • Tamizar juntos la harina restante, el polvo de hornear y la sal. Agréguelo al tazón y doble suavemente con la mano.
  • Agregue suficiente leche para que la mezcla caiga lentamente de una cuchara pero no se escurra.
  • Divida la masa uniformemente entre las latas y extiéndala nivelada. Hornee durante unos 25 minutos hasta que estén dorados y bien levantados, una brocheta insertada en el centro debe salir limpia.
  • Dejar enfriar en las latas durante 10 minutos, luego girar cuidadosamente sobre una rejilla y dejar enfriar por completo.
  • Para hacer la crema de mantequilla, mezcle la mantequilla, el azúcar glas, el extracto de vainilla y 1 cucharada de leche a baja velocidad hasta que se combinen, luego suba la batidora a alta velocidad y mezcle durante unos minutos hasta que esté extremadamente ligera, pálida y esponjosa. Agregue una gota más de leche si parece demasiado rígida.
  • Reserve la capa de pastel más atractiva y nivele la parte superior de la otra si es necesario. Colóquelo en una fuente para servir o en un soporte para pasteles y extiéndalo con una capa generosa de mermelada.
  • Transfiera la crema de mantequilla a una bolsa de tubería desechable y corte la punta (o colóquela en una bolsa provista de una boquilla grande y plana). Coloca unas cucharadas de crema de mantequilla sobre la mermelada y luego coloca suavemente la otra capa de pastel encima. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo y luego sirve.

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